اعتدنا جميعا على شراء احتياجاتنا من الخبز دفعة واحدة وتخزينها فى الفريزر وعندما نرغب فى تناولها نقوم بتسخينه على النار ، لكن فى الفترة الأخيرة انتشرت بعض التحذيرات من هذه العادة وأنها تسبب مشاكل صحية خطيرة.

قال الدكتور سعيد متولى، اخصائى التغذية العلاجية، أن فضل أنواع الخبز هو الطازج تام النضج واننا نلجأ لاستخدام وسائل مختلفة لحفظه أطول فترة لنتمكن من تناوله لأنه إذا ترك دون تخزين فى الفريزر سيتعرض لـ "بيات الخبز" فلا يمكننا تناوله.

قدم "سعيد" الطريقة الصحية لتسخين الخبز بعد تجميده فى الفريز من خلال الخطوات التالية:

- عندما نخرج العيش من الفريزر نتركه حتى تزول عنه حالة التجمد "يفك".
- يسخن بصورة غير مباشرة على اللهب وممنوع تماما ان يكون التسخين على لهب مباشر.
- عند التسخين عليك الحرص على بقاء لون الخبز كما هو بحيث لايتحول للون البنى الغامق أو الأسود لأنهما ناتجان من تكون مواد ضارة وتسبب السرطان.

وأشار "سعيد" إلى أن الخبز المحفوظ فى الفريزر تقل قيمته الغذائية بعد تجميده وتسخينه لذا فمن الأفضل الحرص على تناوله طازجا قدر الإمكان.