تقول الشيف نيفين، إن الجندوفلى أو "البكلويز" كما يُسميه أهل بورسعيد مرتبط ارتباط أساسى بالقدرة العقلية لاحتوائه على الفسفور الذي يعتبر أهم مصادر القدرة العقلية لجسم الإنسان، كما أنه يحتوى على الماغنيسيوم والكالسيوم الذي يقوى العظام ويزيد النشاط الذهى للعقل ويحافظ على سلامة الأعصاب.

وعند شراء الجندوفلي وأنواع المحار المختلفة ينصح بشراء المغلقة منها وتجنب المنكسرة أو المفتوحة، كما يجب أن تكون قوية وليس من السهل فتحها بالأيدي ولا يفضل وضعها على النار فترة طويلة لأنها لا تستغرق وقت في السواء، كما يجب عدم الإفراط في وضع الملح عند طهي الجندوفلي، أما عن أنواع المحار الأخرى نجد بلح البحر، والذي يحتوى على المعادن الأساسية وفيتامين ب وفيتامين سى والفسفور والزنك، كما أن بلح البحر يحتوى على أوميجا 3 التي تساعد على بقاء الجلد خالى من التجاعيد ويحافظ على نضارة البشرة.

المكونات:
كيلو جندوفلي
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة شطة - كمون - جنزبيل
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
حبة بصل متوسطة مفرومة
بقدونس
2 كوب ماء

الطريقة:
"ينقع الجندوفلي في ماء قليلًا وفي تلك الأثناء توضع جميع المقادير الأخرى مع الماء ما عادا البقدونس وتترك لتغلي ثم يوضع الجندوفلي، بعد أن تغلي الماء مع البقدونس ويترك دقائق حتى تتفتح حبات الجندوفلي، ثم يغرف ويقدم ساخنا مع الطحينة وبألف هنا".
نسخة للطباعة