تعد البيتزا من الأكلات السهلة والمفضلة لدى الجميع، ولكن يواجه الكثير من الأمهات صعوبة في صنعها بالمنزل ويفضلن شرائها من المطاعم ويتكبدون مبالغ كبيرة حتى يحصلون على المذاق الذي يريدونه.
ونقدم لكم طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربيني بمذاقات متنوعة، وهي بيتزا باللحمة (سلامي أو هوت دووج)، وبيتزا بالسي فوود، وبيتزا بالخضروات، وبيتزا بالفراخ.
مكونات عجينة البيتزا (وهي ثابتة مع الأنواع المختلفة للبيتزا):
نصف كيلو دقيق (مقدار كوباية)
نصف كوباية ماء
ملعقة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
• في بولة نضع الدقيق، ويضاف إليه الملح والسكر والثوم البودر والبصل البودر.
• نضيف ملعقة الخميرة إلى الماء حتى تذذوب وتتفاعل سريعًا مع العجينة، ويضاف إليها 3 ملاعق زيت زيتون، ثم تضرب جيدًا.
• ثم نضيف الدقيق إلى العجان ( أو في طبيق كبير) لمدة من 15-20 دقيقة، ويضاف اليه الماء المختلط بالزيت والخميرة واحدة واحدة، وتعجن جيدًا.
• نلم العجين مع القليل من الدقيق، ثم تضع في طبق وتغطي بكيس بلاسيتك وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ثم تخرج من الثلاجة وتقسم إلى نصفين، وتكور العجينة، ثم تبدأ في فردها على رخامة مرشوش عليها دقيق بإستخدام النشابة، ثم تضع في صينية مرشوش بداخلها زيت.
• نستخدم شوكة في تفريغ العجينة وهي داخل الصينية لإخراج الهوا من العجين.
• ياضف اليها صوص الطماطم المحضر مسبقاً، والخضروات والجبن، والحشو المراد (فرا خ او سي فوود او سلامي).
• ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 في نصف الفرن.
مكونات صوص البيتزا:
4 ثمرات طماطم
2 كوب ماء مغلي
ملعقة صغيرة زيت
فصين ثوم مهروسين
ملعقة زعتر ناشف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
حبة ملح
طريقة التحضير:
• تقسم الطماطم من الراس الى نصفها الى 4 قطع دون فصلهم، وتضاف الى كوبايتين الماء المغليين على النار بعد إضافة الزيت اليها، وتترك حتى تسلق.
• ثم نخرج الطماطم بعد السلق ونقشرها، وتقطع الى قطع صغيرة حتى تصبح مهروسة
• في حلة فارغة يضاف اليها فصين الثوم مع ملعقة زيت الزيتون وملعقة زعتر ناشف وملعقة صلصة طماطم وحبة ملح وتضاف اليها الطماطم المهروسة على النار.