تحقيقات
الموت يغزو الأرصفة ووسائل المواصلات في صورة شيكولاته ب5 جنيه
الإثنين 08/مارس/2021 - 07:36 م
تصوير تحيا مصر
طباعة
ta7ya-masr.com/391760
"الشيكولاتة التلاتة بخمسة جنيه" و" الاتنين بـ "خمسه جنيه" ؛ و" فرح الأولاد بخمسة جنيه"، هكذا ينادي بائع "شيكولاتة الموت" بوسائل المواصلات على أنواع وأشكال من الحلوى مجهولة المصدر يتم بيعها للركاب دون رقابة وبلا رقيب وهي في حقيقة الأمر حلوى مصنوعة من مواد لا تمت للشيكولاتة بصلة ومعظمها سام ويهدد الصحة، مصادر كشفت لـ"بوابة الأهرام" أن ما يسمى بالشيكولاتة التى يتم بيعها عبارة سكر ودهون ضارة ومخلفات غير صالحة للاستخدام ومكونات مغشوشة تصنع منها الشوكولاتة تسبب تصلب الشرايين وجلطات القلب والمخ وحموضة الدم وغيبوبة السكر أمراض كثيرة لا تعد ولا تحصى.
يتم تصنيع هذه الشوكولاتة في مصانع بير السلم ؛ تلك المصانع المجهولة التي لا تحتكم إلى الضمير، البعض يقوم باستبدال لبن البودرة بشرش اللبن المصنع ؛ واستخدام زيوت تستخرج من نواة النخيل وليس المقصود بها نخيل البلح، ولكنه نخيل معين على شكل ثمرة تشبه نواة الخوخ والبرقوق، وهناك خطر أكبر يسمى الشوكولاتة البيضاء، والتي يشاع أنها شوكولاتة، ولكن ما هي إلا كريمة مصنعة من الزبد والدهون فقط ؛ ولا يوجد بها أي نسبة كاكاو وبالتالي لا تصبح شوكولاتة؛ لان أساس تسمية الشوكولاتة جاءت من اسم الكاكاو .
"تحيا مصر" ألتقت مع بعض المستهلكين واستعانت بالمتخصصين لإيضاح الأمر وتقديم كافة المعلومات للمستهلك ولمن يهمه الأمر .
البداية كانت مع لبنى البنهاوي وقالت ، أنها تشتري الشوكولاتة لأبنائها من الباعة الجائلين نظرا لرخص ثمنها وأسعارها التي تناسب دخلها ؛ وأن أبنائها يطلبوا شراء الشوكولاتة بشكل دائم ؛ لذلك لا تستطيع شراء الأنواع الغالية من الشوكولاتة .
أما محمد أسعد قال ، أنه يشتري علب الشوكولاتة من القطار أثناء عودته من السفر لإسعاد أطفاله بها لأنها تباع في القطار بسعر بسيط؛ وتكفي عدد كبير من أسرته وطعمها حلو ومسكر جدا !!! ؛ وقال إنه لا يعرف سبب رخص سعرها في القطارات والأرصفة.
قالت أشجان سالم ؛ أنها تشتري قطع الشيكولاتة من المحل المقابل لبيتها القطعة بنصف جنيه وأحيانا تشتريها من الباعة الجائلين على الأرصفة ؛ وأكيد مكًوناتها مثل أي شيكولاتة تباع في المحلات الكبيرة.
الغش في مكونات الشوكولاته
بدوره قال الدكتور محمود بنداري ، دكتوراه علوم وتكنولوجيا الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية:" المفيد في الشوكولات هو أن تتناول شيكولاتة ذات جودة عالية ومرتفعة الثمن ؛ حيث أن الشوكولات الأصلية مرتفعة الثمن، لأنها أصلية، وتتكون من 7 مكونات هى"الكاكاو، السكر، اللبن البودرة، وزبده الكاكاو، والفانيليا، والملح وإضافة مادة ربط لربط كل هذه المكونات"؛ ولكن هذه المكونات يحدث هاه تلاعب، وتبدأ أول خطوات الغش في الشيكولاتة من استبدال زبده الكاكاو الأصلية بنوع ردئ ؛ أيضا يتم تخفيض كمية الكاكاو التي من المفترض أنها تضاف بنسبة 30%، ولكن يتم خفض نسبة الكاكاو إلى 9% فقط ؛ والأشد خطرا هو رفع كمية السكر بدرجة عالية جدا علما بإن إضافة هذه السكريات يجب أن لا تتعدى ٢٥ % إلى 27% فقط ؛
الشيكولاته المغشوشة
ولكن الكارثة أنه يتم مضاعفة نسبة السكر المضافة للشيكولاتة الرديئة لتصل إلى 50% ؛ وهذه هي طرق الغش والتي يتم فيها رفع كافة نسب ومعدلات مكونات الشيكولاتة ولكنه يخفض نسبة أهم عنصر في الشوكولاته وهو الكاكاو ؛ ومن الغش أيضا خلط الكاكاو نفسه بزبده كاكاو رديئة مليئة بالدهون المشبعة والتي تتسبب في تصلب الشرايين أو زيادة الكولسترول الضار؛ بالإضافة إلى لجوء مصنعي الشوكولاته الرخيصة إلى استخدامهم أنواع كاكاو رديئة تسمى كنسه وقشور، والتي ينتج منها الشيكولاتة التي تباع بجنيه ونص جنيه ؛ رغم وجود أنواع ممتازة من الكاكاو مفيدة للجسم وبها مضادات للأكسدة وعناصر غذائية مفيدة .
وتابع بنداري ، أن الخطر يكمن أيضا في الشيكولاتة الرخيصة الرديئة ؛ وخاصة السائلة التي تظل سائله والتي لا يمكن أن تحدث لها خاصية التجميد ؛ نظرا لإضافه كمية ضخمة من زيت نواة النخيل عليها ؛ لأنها عبارة عن دهون أو زيوت نواة نخيل ومضاف لها نسبه ضئيلة جدا من الكاكاو؛ ويضاف لها نسبة كبيرة من السكريات والدهون مما تسبب تسوس أسنان الأطفال و يتعرض الطفل بسببها لكمية دهون ضخمة ؛ وعند الإمساك بعبوة هذه الشيكولاتة السائلة الرخيصة نجدها كثيف الدهون "مدهننة" في غلافها الخارجي رغم أنها مغلقة ؛ ولكنها بهذه الصورة؛ نظرًا لكثرة كمية الدهون المضافة لها من زيت نواة النخيل السائل.
وفي نفس السياق أضاف بنداري قائلا:"إن طريقة الغش الثالثة في الشيكولاتة الرخيصة ؛ يأتي في غش اللبن البودرة حيث يتم إنتاج اللبن الردئ وتصنيعه في بعض الشركات ؛ ويسمى لبن بودرة تركيب ويصنع من شرش اللبن البودرة المستورد؛ ويضاف له بعض الدهون بنسب معينة وكأنه يتم تندية شرش اللبن بالزيت ويتم خلطه عبر الطرد المركزي ؛ ثم تعبئته في شكائر ليصبح شبيه للبن البودرة وهذا النوع المصنع من لبن البودرة يتسبب في زيادة نسبة الأملاح التي لا يحتاجها الجسم وتسبب خطرا عليه ؛ وكل ذلك يتسبب في تسوس أسنان الأطفال وتعرضهم لدهون مشبعة رديئة وكميات رديئة من الكاكاو غير مفيدة؛ والمعروف أن اللبن البودرة الهولندي المتميز يتم استيراده من الخارج و تجرى له اختبارات معينه للتأكد من جودته وسلامته ؛ ولكن لا فائدة حيث أنه لا يتم استخدامه واستبداله بشرش اللبن بديلا عن اللبن الهولندي المتميز .
تحقيق إستقصائي لـــــ الصحفي علي سويلم بالتعاون مع مؤسسة الأهرام وجريدة تحيا مصر
