تناول الفول السوداني بشكل منتظم يقي من تصلب الشرايين والدهون الثلاثية والسكتات الدماغية ويحافظ علي صجة القلب وينشط الدورة الدموية بفضل احتوائه علي مركبات البوليفنيول والكوماريك والريسفيراترول التي تعمل علي زيادة إنتاج أكسيد النتريك .
وكشفت دراسات أن تناول ما يعادل ستة جرامات من الفول السوداني يوميا يمنع تراكم الدهون الثلاثية والكولسترول الضار علي جدران الأوعية الدموية ويقي من تشكل اللويحات الصلبة التي تؤدي إلي انسداد الشرايين وإعاقة تدفق الدم إلي الدماغ وأجهزة الجسم الحيوية مما يؤدي إلي الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية .
والمعروف علميا أن مستويات الدهون الثلاثية في الدم يرتفع بعد تناول أي وجبة غذائية ويلتصق بجدران الشرايين مما يؤدي إلي انسدادها وتشكل الجلطات الدموية لكن تناول الفول السوداني يمنع ذلك ويؤدي إلي تمدد الشرايين واستمرار تدفق الدم بشكل طبيعي إلي الدماغ وباقي أجزاء الجسم .