يعتقد البعض أن «البروفيترول» التي نشتريها من محلات الحلوى الكبيرة، هي معقدة ولا يمكن أن تنفذ في المنزل، ولكن على العكس تماما فهي من أسهل الحلويات التي تصنعها «ست البيت» لعائلتها ولا تحتاج سوى 25 دقيقة فقط لطهيها.
- 200 جرام شوكولاتة طبخ ذائبة.
- 375 مل لبن، 6 صفار البيض، ⅓ كوب دقيق، ملعقة صغيرة فانيليا، 100 جرام شيكولاتة داكنة مقطعة.
طريقة تحضير بروفيترول الشيكولاتة:
- سخنى الفرن على 200 درجة مئوية، ثم بطنى 2 صينية خبز بورق الزبدة وضعى الزبدة فى إناء طبخ، ثم اضيفى ½ كوب ماء وإغليهم معاً.
- ضيفى ½ كوب دقيق وقلبيهم بملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج متجانس على هيئة كرة واحدة.
- انقلى الخليط إلى وعاء واتركيه ليبرد قليلاً، وقلبيه حتى تتخلصى من الحرارة، وباستخدام المضرب الكهربائى، اضربى البيض واحدة واحدة، قليلاً في كل مرة، حتى يتم إضافة كل البيض ويصبح لديكى خليط سميك ومصقول.
- اغرفى بملعقة الطعام الخليط ورصيه على صوانى الخبز، مع مراعاة ترك مساحة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين المغروفة فى الصينية.
- اخبزيهم لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتلون باللون البني والذهبي وتنتفخ، وباستخدام سيخ، اغرسى ثقب صغير فى جانب كل كرة.
- اعيدى الصواني إلى الفرن، واوقفيه واتركى الباب مفتوح واتركيه ليبرد.
- ضعى اللبن فى حلة متوسطة الحجم وإغليه، ثم اخفقى صفار البيض والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون، ثم اخفقى في ⅓ كوب الدقيق حتى يتجانس الخليط.
اقرأ أيضا| خطوة بخطوة.. أسهل طريقة لعمل «أيس كريم» الشيكولاتة
- صبى اللبن الساخن فى الوعاء، واخفقى المزيج باستمرار حتى يتجانس، أعيدى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة، وقلبيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج.
- ارفعية من على الحرارة وقلبى فيه الفانيليا والشيكولاتة حتى تذوب وتعطيكى قوام سلس.
- انقل المزيج إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحياناً، ثم غطى الوعاء بغلاف بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارداً.
قطعى البروفيترول من المنتصف أفقياً، واغمسى الجزء العلوى بالشيكولاتة الذائبة، واتركيها لتتماسك، احشى الجزء السفلى بالحشو البارد، ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس بالشيكولاتة، وقدميه بعد 1 ساعة من عملية الحشو.
