المقادير:
لحم، أرز مصري «حسب الكمية المطلوبة»، خبز مصري، و ثوم، و خل، و ملح، و فلفل أسمر، و بهارات، و زبدة، و زيت، و بصل، و حبهان، ورق لوري للشوربة.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: يتم غسل اللحم جيدًا ويترك ليصفى، وتفرم البصلة وتوضع على النار مع قليل من السمن حتى تذبل وتضاف إليها قطع اللحم ويقلب جيدًا لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الحبهان وورق اللوري والفلفل الأسمر ونضيف الملح عند اقترابها لمنتصف النضج تكون «نصف سواء» وبعدها يضاف إليها الماء المغلي وتترك لتنضج.
الخطوة الثانية: يتم غسل الأرز ويصفى من الماء، نضع قطعة سمن أو زبدة على النار ونضيف إليها الماء بعدد أكواب الأرز ونضيف الملح، حتى تغلي ثم نضع بها الأرز ونتركه حتى تجف مائه، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
الخطوة الثالثة:
نحضر الخبز ونقطعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة، ونضعه في زيت مغلي على النار حتى يتم تحميره وبعدها نرفعه من الزيت ونضعه على أوراق المطبخ ليصفي الزيت الزائد عنه، ثم نضع الخبز في صينية ونضيف له شوربة اللحم بقدر مناسب حيث لا يكون طري ولا يابس، ثم يفرم الثوم أو يقطع قطع صغيرة ويتم تحميره على النار مع القليل من السمن ونضيف له كوب خل ونصف كوب من الشوربة ونتكرهم خمس دقائق على النار.
الخطوة الرابعة:
نأخذ القليل من صوص الثوم والخل ونضعه على الخبز ثم نغطي طبقة الخبز بطبقة من الأرز بعد نضوجه جيدًا ويتم فرده حتى يغطي الخبز تمامًا، ثم نأخذ باقي الخل والثوم ونرشهم فوق الأرز مع إضافة القليل من الفلفل الأسمر وتقدم ساخنة.
