مع قرب حلول عيد الاضحى المبارك يزيد الاقبال على شراء اللحوم الحمراء، حيث يوجد ضعف واضح فى الانتاج المحلى بالمقارنه بالاستهلاك النهائى الصافى وهذا ادى الى تزايد الطلب مع قلة العرض مما ادى الى ارتفاع الاسعار وتراجع متوسط نصيب الفرد فى مصر من اللحوم الحمراء.
وتعتبرا العادات الغذائيه السائده فى المجتمع المصرى ونمط الاستهلاك والاسعار تلعب ادوارا مختلفه فى تحديد الانفاق الاستهلاكى وعلى الرغم من تراجع معدلات الانفاق على صنف لحوم عجول البقر نظرا لارتفاع اسعار بيعها الا انها ما زالت تمثل الجانب الاكبر فى حجم الانفاق على اللحوم مقارنه بباقى الاصناف كما يتوجه الجانب الاعظم من الانفاق على اصناف (البتلو والكندوز والجاموسى )بنحو 85%يليهم لحوم الضأن والجملى.
و المواسم فى السوق ويتضح ذلك بقرب حلول عيد الاضحى وتكثيف المعروض حيث يشهد السوق ترشيد المستهلكين فى شراء احتياجتهم نظرا للارتفاع الملحوظ فى اسعار بيع اللحوم البلديه الحمراء بمختلف انواعها.
أسباب إرتفاع اسعار اللحوم
يرجع إرتفاع أسعار اللحوم الى عدم الاهتمام بتنمية الثروه الحيوانيه وزيادة الفجوه بين الانتاج والاستهلاك مما ادى الى اللجوء للاستيراد فى ظل ازمة الدولار وكذلك بسبب ارتفاع اسعار العلف والادويه البيطريه والامصال واللقاحات ووسائل النقل.
أزمة الدولار خلفت تاتيرات سلبية للغاية على الشعب المصري أبرزها إرتفاعات الاسعار على كل الاشياء الضرورية والان على اللحوم الحمراء، مما كان له الاثر على ارتفاع اسعار اللحوم المستوردة المجمدة ونتيجه اخرى ارتفاع اسعار العجول التي يتم استيرادها والتى كانت تؤثر على أسعار اللحوم البلدي وتجعله مستقرا في سعره السابق لكنه حاليا إرتفع.
مماسبق نستخلص ان إرتفاع سعر صرف الدولار أدى إلى زيادة سعر العلف مما ادى الى زيادة اسعار اللحوم فى السوق المصريه وبالتالى ارتفاع اسعار اللحوم المجمده والتى تتاثر بزيادة السعر المحلى وايضا قرب عيد الاضحى واستمرار نقص المعروض عن الطلب سىؤدى الى ارتفاع الاسعاربشكل جنونى ومن الاسباب الاخرى انتشار الامراض الوبائيه مثل الحمى القلاعيه وحمى الوادى المتصدع وحمى الثلاث ايام وخلافهم وعدم وضع خطه واساليب واضحه للتطوير والتحديث لمنظومة الانتاج الحيوانى فى مصر بالاضافه الى عدم اهتمام الجهات المعنيه التى تتخذ بدورها القرارات السريعه لحل المشكله مثل وزارة الزراعه والتموين والطب البطرى ومعهد صحة الحيوان والمجموعه الاقتصاديه لحل ازمة الدولار.
على جانب اخر نجد ان معالجة الحكومه للموضوع ينصب فى تصريحات بان وزارة التموين غير مسؤوله عن ارتفاع اسعار اللحوم وتعلل ذلك بان مصر تتبع نظام السوق الحر وبان الاسعار يحددها العرض والطلب وان دور الوزاره يقتصر على طرح اللحوم فى المجمعات الاستهلاكيه بإعتبارها اداه فى يد الحكومه لمواجهة جشع التجار ومراقبة الاسواق للتاكد من جودة السلع ومطابقتها للمواصفات وكذلك اسعارها
بدراسة تطور الانتاج المحلى من الاعلاف خلال الفتره من 2011 حتى 2016 لاصناف العلف الحيوانى وجد انه شهد تراجع ملحوظ وكذلك اعلاف الدواجن والاسماك والارانب وتلاحظ ثبات نسبى فى واردات الاذره الصفراء وزياده ملحوظه فى استيراد الفول الصويا مع ارتفاع اسعار الدولار ادى ذلك الى ارتفاع متوسط اسعار بيع الاعلاف بنسبه تجاوزت 30% وهو ما ادى الى زياده فى تكاليف التسمين بالاضافه الى ارتفاع اسعار باقى مستلزمات عملية التربيه من مياه وكهرباء وادويه بيطريه وعماله مما كان له اثر كبير ايضا على ارتفاع الاسعار.
مقارنه بين اسعار اللحوم والدواجن بمختلف محافظات الجمهوريه هذا العام والعام السابق
النوع الوحده ادنى سعرتجزئه اعلى سعر تجزئه
2382015 2382016 2382015 2382016
لحم كندوز جنيه كيلو 40 محافظة اسوان 73 محافظة اسوان 85 محافظة الجيزه 120 محافظة الجيزة
لحم الضأن جنيه كيلو 65 محافظة الاسماعيليه 88 محافظة الاسماعليه 85 محافظة البحر الاحمر 110 محافظة البحر الاحمر
لحم البتلو جنيه كيلو 57 محافظة بنى سويف 75 محافظة بنى سويف 110 محافظة الاسكندريه 125 محافظة الاسكندريه
الدواجن البيضاء جنيه كيلو 14 محافظة الجيزه 20جنيه محافظة الجيزة 25 محافظة السويس 29 محافظة السويس
الدواجن البلدى جنيه كيلو 18 محافظة الجيزه 26 محافظة الجيزه 30 محافظة دمياط 34 محافظة دمياط
لحم كندوز صغير جنيه كيلو 65 محافظة الاسكندريه 80محافظة الاسكندريه 80 محافظة مطروح 95 محافظة مطروح
لحم كندوز كبير جنيه كيلو 45محافظة المنيا 60 محافظة المنيا 75 محافظة مطروح 85 محافظة مطروح
لحم بتلو بعظم جنيه كيلو 50 محافظة بورسعيد 65 محافظة بورسعيد 85 محافظة الجيزه 100 محافظة الجيزه
لحم ضأن بعظم جنيه كيلو 55 محافظة بورسعيد 65 محافظة بورسعيد 80 محافظة مطروح 95 محافظة مطروح
دواجن بيضاء مبرده جنيه كيلو 16 محافظة بورسعيد 19 محافظة بورسعيد 28 محافظة البحر الاحمر 35 محافظة البحر الاحمر
دواجن بلدى مبرده جنيه كيلو 20.5 محافظة الدقهليه 25 محافظة الدقهليه 35 محافظة البحر الاحمر 40محافظة البحر الاحمر
ماشيه حيه – ضأن ماعز كيلو قائم 26 محافظة الدقهليه 35 محافظة الدقهليه 45 محافظة الغربيه 60 محافظة الغربيه
ماشيه حيه – ضأن خراف كيلو قائم 32 محافظة اسيوط 45 محافظة اسيوط 43 محافظة الاسكندريه 60 محافظة الاسكندريه
ماشيه حيه – عجول بتلو لبانى كيلو قائم 27 محافظة مطروح 35 محافظة مطروح 42 محافظة الغربيه 58 محافظة الغربيه
ماشيه حيه كندوز صغير كيلو قائم 28 محافظة مطروح 36 محافظة مطروح 38 محافظة الاسكندريه 54 محافظة الاسكندريه
ماشيه حيه كندوز كبير كيلو قائم 21 محافظة المنيا 310محافظة المنيا 36 محافظة الاسكندريه 54 محافظة الاسكندريه
ماشيه حيه - بقرى كيلو قائم 25 محافظة الجيزه 37 محافظة الجيزة 50 محافظة الوادى الجديد 69 محافظة الوادى الجديد

الحلول المقترحه
إعداد الابحاث والدرسات الاقتصاديه عن أسواق اللحوم وذلك بغرض التعرف على حالة السوق ومؤشراته بغرض المساعده على إيجاد حلول للمشاكل التى تواجه هذا القطاع.
مقاطعة اللحوم واستخدام بدائل اللحوم
وهو بمعنى اوضح أن يلجأ الانسان إلى بدائل اللحوم فمثلا كوب من الفول السودانى يعادل نصف كيلو لحم (15 جرام بروتين ) – خليط من كوب سبانخ مع كوب من البروكلى يعادل ربع كيلو لحم ( 5 جرام بروتين )
كذلك علبه من الزبادى تعادل ربع كيلو لحمه ( 7.5 جرام بروتين) وكوب من اللوز يعادل 750 جرام من اللحوم (20 جرام بروتين) وكوب من الفاصوليا تعادل نصف كيلو لحم (15 جرام بروتين) وكوب من الفول الصويا يعادل 2كيلو جرام لحم (60 جرام بروتين) وكوب من الترمس يعادل نصف كيلو لحم (16 جرام بروتين) وكوب من الحمص يعادل ربع كيلو لحمه (7.5 جرام بروتين ) و2بيضه تعادل نصف كيلو لحوم (15 جرام بروتين) وكذلك كوب من العدس أو كوب من الفول يعادل 750جرام لحوم (20جرام بروتين) واخيرا الخميرة البيره تحتوى نفس الكميه الموجوده فى اللحم (30 جرام بروتين ).
الاتجاه الى دعم المربى الصغير وتوفير مستلزمات الانتاج بدايه من الحيوان والاعلاف والادويه والرعايه البيطريه مع اخذ منه ناتج التربيه وتوفير له هامش ربح مناسب.
تثقيف المربى بكيفيه تعظيم الاستفاده العظمى من التسمين بان يحصل على معامل تحويل للحوم عالى
زيادة الانتاج المحلى من اللحوم من 250 الف طن حاليا الى 500 الف طن.
اللجوء الى الحلول غير التقليديه وذلك بعمل سلاسل قيمه حيث يوجد فى مصر ما يقرب من 500 قريه يتم عمل جمعيات ثروه حيوانيه بها خاصه بالتثمين مهمتها تشجيع عملية التربيه يتم عمل بها 500 مجزر يتولى ذبح الحيونات التى تم تثمينها وتعويض المربى بهامش ربح عالى وكذلك حتى تصل السلعه الى المستهلك النهائي.